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泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    小时候在这青黄不接的季节,芋蒙便成了餐桌上常见的食品。在今天什么都有的年代却怀念了儿时味道,于是模仿了记忆中妈妈的技艺......

    主料

    鳙鱼1500克

    辅料

    姜葱蒜各15克  泡椒6只  麦子酱1勺  芋蒙500克  盐、生抽、、蚝油,生油、糖适量

    泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    1.鳙鱼斩件加盐入味煎炸至金黄色。

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    2.OK

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    3.芋蒙切段焙干水。

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    4.将料头改刀备用(如图)

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    5.热锅下料头爆香。

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    6.下芋蒙加清水煮几分钟。

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    7.下鳙鱼块、生抽、、蚝油、糖加葱段收汁装盘!

泡椒芋蒙焗鳙鱼的做法

    烹饪技巧

    鳙鱼块以煎炸可保外焦里嫩,再酸甜度的适当调整为此精髓。这道菜全程以武火提香,融合食材打开味蕾......

 

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