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风箱豆腐的做法

    鲜嫩味醇、香气扑鼻的风箱豆腐

    主料

    油豆腐250克

    辅料

    猪肉馅100克  姜10克  胡椒粉1/3茶匙  蚝油1茶匙  细豆粉1茶匙  剁椒酱4茶匙  鸡精1/2茶匙  葱1/3棵

    风箱豆腐的做法

    1.铰肉放姜粒、胡椒粉、蚝油、细豆粉、水,拌匀制馅;

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    2.油豆腐,从中间切开(勿切断)夹入肉馅。

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    3.中火热油,放油豆腐夹馅朝下面煎;

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    4.待定型后翻面,加淹至油豆腐腰深的水,加盖、中火烧制10分钟(中途翻一次面);

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    5.放剁椒酱、鸡精,大火烧制(期间应不停地翻动油豆腐),待汁干、洒葱颗拌匀关火;将油豆腐夹入盘中,剁椒酱汁淋其上即可。

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    烹饪技巧

    如果,自己用老豆腐切块油煎定型,再用小苏打水腌泡,用纯鸡汤烩制的“风箱豆腐”口感和味道会便加完美!

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