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茄子土豆的做法大全家常

  土豆是一年四季产量都不低的大众食物,用土豆可以做出各种各样美味的菜肴,不管是烧土豆,还是炒土豆丝,都各有风味,新鲜上市的土豆最适合用来炖煮,老土豆则适合用来炒着吃,或者是凉拌土豆丝。当然,土豆也是一个百搭的食物,印象中仿佛就没有不能与之搭配的食材,和茄子一起,再加上一个青椒,做成一道鱼香口味的土豆茄子,想必一定是色香味俱全了。

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  茄子土豆的做法大全家常之一:

  食材明细:茄子土豆,油,食盐,青椒,生抽,老抽,,白砂糖,鸡精,剁椒,大蒜,生姜;

  1.大蒜和生姜切片,剁椒切碎,土豆洗干净去皮后切成条状,青椒切成片状,将茄子直接用手掰成小段即可;

  2.准备好鱼香调料,在一个小碗里面加入适量的生抽,老抽,和白砂糖,搅拌均匀;

  3.炒锅烧热后倒入适量的植物油,将油烧至6成热后倒入姜蒜片爆香,炒出香味后把茄子土豆倒进去用大火不断的翻炒;

  4.直至食材变色后加入适量的食盐,剁椒和清水,大火烧开之后把鱼香汁倒进去,盖上锅盖焖煮两分钟左右,然后改成小火焖煮,直至将土豆煮软;

  5.最后用大火,将青椒片加进去,迅速的翻炒半分钟,然后加入少许鸡精调味就可以了。

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  茄子土豆的做法大全家常之二:

  食材明细:土豆茄子,食盐和植物油;

  1.土豆去皮后清洗干净,切成块状,放在水中浸泡出多余的淀粉,茄子洗净切块,同样在水中漂洗备用;

  2.锅中适量的植物油烧热后把沥干水分后的茄子倒进去翻炒,然后把同样沥干水分的土豆也放进去一起翻炒;

  3.加入适当的食盐,大火不断的翻炒均匀,直至将茄子土豆都炒熟便可以出锅了。

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  茄子是一种很容易吸油的食物,所以在将茄子下锅的时候,一定要保证用大火迅速将其炒熟,以免吸入过多的油分,吃起来会觉得腻,但是为了解决这个问题,小编有个小技巧要告诉大家,可以将茄子先下油锅炸一遍,用大火将茄子一直炸,刚开始可以看到茄子不断进油,但是越到后面,会看到茄子开始吐油,这就是避免让茄子吃起来油腻的方法。土豆也是一种费油的食物,但是不会像茄子一样腻,相反的,如果油用少了,反而会影响土豆的口感。

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