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【2015年夜饭菜谱】小黄鱼炖豆腐

  小黄鱼豆腐是八大菜系中苏菜中一道特色菜,鱼肉味道鲜美,风味十足,选用的黄鱼是中国产量较多的一种,因为它的肉质鲜嫩,价格公道,营养非常丰富,所以用黄鱼来进行烹饪也不是随心而定的,豆腐的好处就更不用多说了,很多人将豆腐精心烹调之后制成药膳,对身体的健康发展很有帮助,比如一些体虚气短等症状,经常食用这道菜都可以得到改善,在吃的同时就能拥有健康好身体。

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  简单但不失正宗的小黄鱼豆腐做法是这样的,将小黄鱼洗干净后蘸上淀粉,豆腐切成长方形块状,放在沸水中焯烫一会儿,捞出沥干水分备用。葱姜蒜洗净后都切成细末,锅中油烧热之后将鱼一条一条的放进锅里炸,炸至八成熟后捞出控油,锅中留底油,烧热后放入八角、花椒和葱姜蒜末爆香,炒出香味之后加入食盐,白砂糖,料酒,鸡精酱油,翻炒均匀后将小黄鱼再次放进去,豆腐轻轻加入,盖上锅盖小火焖煮十分钟左右就可以出锅了。

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  这种小黄鱼豆腐的做法虽然简单正宗,但是可能会觉得有一点单调,家中有竹笋,正好派上用场。新鲜的嫩竹笋,加上鱼肉的鲜嫩,熬煮出来的汤真是无比鲜美啊。小黄鱼洗干净后撒上食盐,黑胡椒粉,生抽和料酒,腌制半个小时,竹笋洗净切成片状,豆腐切块备用,把竹笋片先放在锅底,再把小黄鱼放进去,豆腐放在最上面,加入葱段和姜片,适量的清水淹没所有食材,可以再适当的加几颗冰糖,最后加其他的调味品,黑胡椒粉,香油,豆瓣酱,植物油,食盐和蒸鱼豉油各适量,稍稍的搅拌均匀后就可以开火煮了。

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  先用大火将其煮开,然后改成中小火煮20分钟左右,为了让汤汁看起来更加美观,可以加一点纯牛奶进去,不仅不会影响成品的口感,反而还会更加鲜美,最后在表面撒上少许葱花,就可以关火出锅了。黄鱼是一种蛋白质和维生素含量很高的食材,体质虚弱的人可以经常食用,用来调养身体,除此之外,黄鱼中的硒这种微量元素,可以加入人体新陈代谢,延缓人体衰老,真正达到越活越年轻的境界。它主要的原理是这种硒元素清理人体新陈代谢所产生的自由基,从而使机体充满活力,更加年轻。
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