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肉松紫菜凤凰卷的做法

    自从学了烘焙,看见什么好吃的都想自己做。从煎饼果子、白吉馍等街边小吃到商店里卖的各种中西点心,统统都不放过。这个蛋卷当然也是山寨了澳门的名特产,经过多次调配口味还真是像那么回事儿,不信你试试!

    主料

    蛋液3个  蛋黄1个半  低筋粉130克  黄油140g

    辅料

    细砂糖90克  盐2克  肉松适量  4cm×10cm长方形海苔片20片  约做20个

    肉松紫菜凤凰卷的做法

    1.蛋液打散后加砂糖,盐,搅拌均匀,然后加入融化的液体黄油拌匀

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    2.再筛入低筋粉,拌合成均匀的面糊就行了,面糊的状态有点像半融的冰淇淋

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    3.首先要预热一下蛋卷模,热的程度就是手放在大约10cm的高度能感觉得到热度。预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作

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    4.用冰激凌勺挖大半勺面糊到蛋卷模的中上位置,迅速合上蛋卷模,热气会哧哧的冒出来,大约20-30秒,翻面继续烘一下

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    5.期间打开看一下,是一个圆圆的饼状,在圆饼上端的中间位置抹点面糊,放一张如图样的海苔,合上,翻过来(这时海苔在饼的下面)继续烘一下,使海苔和饼结合在一起

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    6.等到边上有点淡淡的金黄色就可以折叠了。先在中间放少许肉松,将左边向中间叠过来,位置大约比海苔片宽出1公分。同样右边也往中间叠,最后从下往上叠(图上这个反方向做的)

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    7.收口向下轻轻压一下固定取出

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    8.薄薄的蛋卷皮,酥脆得让人回味无穷,松化好味道的肉松紫菜让人难以忘怀,一个接一个,拿不停手,吃不停口

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    9.分出了几勺面糊,加些香葱末,做成了葱香蛋卷,这个直接用筷子夹住一卷就成了

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