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蒜椒蒸黄沙蚬的做法

    黄沙蚬,因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色,而得其名,又名黄蚬。每年清明前后(新历3-5月)肉质最为肥美,嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。

    蒜椒蒸黄沙蚬用料工具

    主料:黄蚬(800克)蒜头(1个)糖(1茶匙)辅料青瓜(半条) 蚝油(1汤匙) 辣椒酱(1茶匙) 胡椒粉(少许)
    厨具: 蒸锅分类热菜咸鲜蒸廿分钟普通难度

    蒜椒蒸黄沙蚬的做法:

    蒜椒蒸黄沙蚬

    1.蚬买回来用清水养1-2小时,让其吐干净沙,然后洗干净捞出备用。

    蒜椒蒸黄沙蚬

    2.蒜头一整个,去衣切成粒备用(也可以切成蒜蓉)。

    蒜椒蒸黄沙蚬

    3.蒸蚬少不了的辣椒酱,这次我用了指天椒酱,不过因为太辣所以只加了1茶匙进去,如果能吃辣的可以加多些,具体份量按个人辣味接受程度。

    蒜椒蒸黄沙蚬

    4.在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。

    蒜椒蒸黄沙蚬

    5.青瓜洗净斜切块状。

    蒜椒蒸黄沙蚬

    6.先在碟的底部铺上青瓜块,再在上面平均放上黄水蚬(如果有大锅,一定要用大些的碟,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟),再上面加上刚才调成的蒜辣汁

    蒜椒蒸黄沙蚬

    7.蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。

    小窍门:

    家里如果有大锅,一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。

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