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豉油芦笋的做法

    芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出即可。(

    主料

    芦笋500克

    辅料

    生抽1大勺  蒸鱼豉油1大勺  蒜5瓣  花椒6粒  水淀粉少许

    豉油芦笋的做法

    1.芦笋首先洗净,去除较老的根部,在尾部用削皮刀削去外皮,这样吃起会嫩一些,切开分别存放。

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    2.锅内加适量盐和几滴食用油烧开,先下入芦笋根部

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    3.开锅再放入芦笋尖端烧开

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    4.迅速捞出放入冷开水中过凉,捞出控水摆入盘中

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    5.小碗里按1:1倒入生抽和蒸鱼豉油成碗汁

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    6.炒锅倒入碗汁烧开调入适量水淀粉(比水略稠即可)浇在芦笋

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    7.蒜拍扁切成蒜粒,放在芦笋最上端

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    8.炒锅加油和几粒花椒烧至花椒变色,捞出花椒不用

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    9.趁热浇在蒜蓉上即可

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    烹饪技巧

    1:芦笋千万不要焯过火,刚刚断生即可,否则影响口感。 2:给碗汁勾芡时,水淀粉不要多,浓度比水要稍微稠一点即可

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