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子姜炒鸭

用料
土鸭半斤左右
子姜半斤
子姜炒鸭的做法步骤

   1.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片

   2.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)

   3.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平

   4.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

小贴士

   先用盐水大块煮过,煮过的不易碎。
要在其它料炒完后加,减少翻动。
忌与海带黄豆同食。

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