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干煸茄子豆角的做法步骤

  茄子是一种夏天产量最对的食物,茄子过油后能够保持茄子的色泽,不会变成黑色,从食物的颜色上已经吸引了大家的食欲,但是茄子是一种很容易进油的食物,所以如果没有掌握好火候的话,成品吃起来会很油腻,而且人体会摄入太多的油脂,容易导致体重升高。茄子本身是一种维生素含量很高的食物,经常食用,可以软化管,对身体很有好处。豆角算是绿色蔬菜的一种,是一种很大众的蔬菜,茄子豆角的做法,将茄子豆角这两种食物混合在一起,通过炒的烹饪工艺做出来的成品非常的美味。

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  茄子豆角的做法一:

  食材明细:茄子豆角,大蒜,食盐,鲜贝汁;

  1.豆角茄子分别清洗干净备用,沥干水分之后将豆角切成差不多大小的小段;

  2.茄子切成稍粗的小段,炒锅中放适量的食用油,大火烧至6成热后将茄子倒进去过油;

  3.期间一直保持大火不断的翻炒,直至茄子变软后捞出控油备用,然后把豆角也放进油锅中翻炒至变色后盛出;

  4.锅中留底油,加入蒜粒和辣椒酱爆香,炒出香味后将豆角倒进去稍作翻炒,然后倒入茄子;

  5.加入少许开水,适量的鲜贝汁和食盐,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮一会儿,直至汤汁收干便可出锅。

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  茄子豆角的做法二:

  食材明细:茄子豆角,大蒜,干辣椒,生抽,耗油,植物油;

  1.茄子洗干净切成长条状,放在清水中浸泡一段时间老捞出备用,豆角洗干净后切成小段,干辣椒切成小段,大蒜拍碎备用;

  2.锅中倒少许食用油,烧至7成热后将茄子倒进去炸,炸软后捞出控油,豆角放进去炸至表面起皱后捞出控油备用;

  3.锅中留底哟,加入干辣椒段和蒜末爆香,然后将茄子豆角倒进去大火翻炒;

  4.接下来加入生抽,耗油和少许的清水,翻炒均匀后中火焖煮片刻,直至将水烧干便可出锅。

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  豆角虽然好吃,但是如果没有煮熟就食用,是可能导致食物中毒的,因为豆角中含有的皂角和植物凝集素对于肠胃具有很强的刺激作用,而且对于人体细胞具有破坏作用,但是在经过高温煮熟后,这种物质便会消失,所以在食用豆角的时候,即使是凉拌,也一定要先把豆角煮熟才行。

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