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牛肉炖冻豆腐的做法

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家常菜,不一样的是还加了牛蒡牛蒡这样吃也是非常的不错,也可切稍大一点,量再稍多来点。

   牛肉炖冻豆腐用料工具

主料: 牛肉 (1200G) 冻豆腐 (300G)
调料: 盐 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 牛蒡 (20G) 番茄酱 (适量) 腐乳汁 (适量) 辣椒粉 (适量) 牛肉粉 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 花椒 (适量) 大料 (适量)
厨具: 炖盅、炒锅

   牛肉炖冻豆腐的做法:

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  1.牛肉切块;冻豆腐解冻。
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  2.准备
调料:
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  3.牛肉水焯一下,去掉杂质。
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  4.把焯过的牛肉洗净化;冻豆腐切块。
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  5.白糖(或冰糖)放炒锅熔化
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  6.等糖的颜色变为褐色,稍有一点冒烟时,把肉块放进去,翻炒。放料酒。
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  7.放葱姜蒜、牛蒡
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  8.放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等
调料:炒
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  9.放水,水量为没过肉为宜,一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料,盖上锅盖慢炖(时间根据自己锅具掌握)
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  10.炖到六七分熟的时候,放入盐、冻豆腐块继续炖。
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  11.OK

   小窍门:

炖肉一次加足水量为宜,即使加水也应加开水为宜。

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