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番茄豆芽肉丸湯的做法视频



  这里的丸子汤是指猪肉丸汤,四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一,而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃,因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡,所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。

  难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

     主料

  猪肥瘦肉250克 大番茄1个

  黄豆芽100克 鸡蛋1个

  辅料

  清水1升 精盐1/2茶匙

  生姜5克 姜末1/2茶匙

  水豆粉2汤匙 味精1/2茶匙

  酱油1/2茶匙

     番茄豆芽肉丸汤的做法步骤

  1. 将葱切成葱花,番茄切成厚片,生姜拍破,黄豆芽洗净待用。

  2. 猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。

  3. 汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐酱油味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。

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