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红枣核桃酪的做法

红<a href=/shicai/guopin/Zao/index.html target=_blank><u>枣</u></a>核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>酪

北京经典小吃。梁实秋笔下有极为详细的描述,制法颇有些麻烦:核仁要沸水浸泡后去皮细捣;红泡发煮后刮去表皮,取泥而用;白米泡上一天一夜,尽力捣细,用纱布拧出浓米浆;熬煮的器皿是类似砂锅的小薄铫,粗陋黝黑,却灵巧有用而不失原味;煮好的核酪,微呈紫色,香、核香扑鼻,喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的,真舍不得一下子咽到喉咙里去。着实诱人,却不肯费那么些工夫。最简单的,就是用料理机了。不用去皮,红也不必事先煮过,直接扔进料理机中加水打到细腻,用米粉调成米浆,一起煮至浓稠。没有加糖,因为甜;也没舍得多用,因为太甜。。。这样出来的核酪省事,却少了几分心力。难以与梁实秋的核酪去比较,但对于从未尝试过的味蕾来说,它依然是很不错的美味。。。。

酪用料工具

主料:核仁(50克)红(35克)米粉(25克)水(450克)辅料无
厨具: 煮锅分类小吃甜味煮三刻钟简单难度

酪的做法:

红<a href=/shicai/guopin/Zao/index.html target=_blank><u>枣</u></a>核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a>酪

1.用料:核仁50克,红35克,米粉25克,水450克

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2.核仁掰碎,

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3.红洗净去核切丁。

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4.倒入料理机加一半水,

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5.搅打成细腻浓浆。

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6.倒入锅中。

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7.倒入剩下的水,

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8.留出少部分,倒入米粉中。

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9.搅拌成均匀米浆,

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10.倒入红糊中。

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11.搅拌均匀,

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12.置火上煮沸,并不断搅拌至汤汁浓稠。

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13.倒入容器中,

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14.表面撒少许核碎点缀。

小窍门:

与红的比例可以根据自己喜好酌情调整。喜欢偏甜一点的,可以根据自己口味酌情加糖。熬煮时火不宜太大,并需不时搅动,以免糊锅底。

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