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苏式鲜肉月饼的做法

    鲜肉月饼其特点为皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。

    苏式鲜肉月饼用料工具

    主料:水油皮:中筋面粉(268克)糖(25克)盐(3克)猪油(125克)水(125克)油酥:低筋面粉(250克)辅料馅料:猪肉馅(500克) 鸡蛋(50克)六月鲜酱油(3汤匙)姜粉(4克)盐(2克)
    厨具: 电烤箱分类月饼中秋传统美食节日习俗咸鲜烘焙数小时普通难度

    苏式鲜肉月饼的做法:

    苏式鲜肉月饼

    1.准备材料。

    苏式鲜肉月饼

    2.猪肉馅中加入六月鲜酱油鸡蛋、姜粉。

    苏式鲜肉月饼

    3.用筷子将肉馅搅拌,直到肉馅出现粘性。

    苏式鲜肉月饼

    4.将低筋面粉猪油混合,和成面团。

    苏式鲜肉月饼

    5.将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。

    苏式鲜肉月饼

    6.将水油皮分成等份的剂子。

    苏式鲜肉月饼

    7.将油酥分成等份的剂子。

    苏式鲜肉月饼

    8.把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

    苏式鲜肉月饼

    9.用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上。

    苏式鲜肉月饼

    10.用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

    苏式鲜肉月饼

    11.将其如图样的卷起来。

    苏式鲜肉月饼

    12.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

    苏式鲜肉月饼

    13.将醒好的面团卷如图放置按扁。

    苏式鲜肉月饼

    14.用擀面杖擀成长条型面片。

    苏式鲜肉月饼

    15.再将其卷起来。

    苏式鲜肉月饼

    16.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

    苏式鲜肉月饼

    17.饼皮收口朝上擀开。

    苏式鲜肉月饼

    18.放上调好的肉馅。

    苏式鲜肉月饼

    19.包好肉馅收口。

    苏式鲜肉月饼

    20.依次包好所有月饼。

    苏式鲜肉月饼

    21.包好的月饼收口朝下,排入烤盘,刷上蛋液。

    苏式鲜肉月饼

    22.放入180度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可。

    苏式鲜肉月饼

    23.表面金黄色即可出炉了。

    小窍门:

    1、猪肉馅最好用新鲜的,不要用冷冻的。2、馅料中不用加入太多
调料:,以免只有
调料:味,没有肉香味。3、也可以用豆沙馅、泥馅等来制作苏式月饼。

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