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黑芝麻马卡龙的做法

    芝麻马卡龙用料工具

    主料:芝麻(40g)糖粉(40g)蛋白(35g)细砂糖(35g)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时高级难度

    芝麻马卡龙的做法:

    <a href=/shicai/guopin/HeiZhiMa/index.html target=_blank><u>黑<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a></u></a>马卡龙

    1.将芝麻炒熟,装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎

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    2.将糖粉和芝麻碎放进料理机中搅打一下,将芝麻打成粉,将芝麻和糖粉混合物过筛

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    3.将蛋白打进无水无油的大碗中,打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发

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    4.打至偏硬性发泡,提起打蛋器能出现小尖角

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    5.将过筛后的芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中,翻拌均匀

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    6.翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状

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    7.装入裱花袋

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    8.挤到马卡龙垫子上

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    9.这次我是自然风干的,晾好的马卡龙表面不粘手,表面有一层软软的有弹性的壳

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    10.烤箱上火175度下火150度预热,送进烤箱中层后改为上火150度,下火125度

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    11.出现裙边后改为上火110度,下火90度,烘烤10分钟左右

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    12.烤好的马卡龙冷却后取下

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    13.我分了两次烤

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    14.夹上喜欢的馅料

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    15.成品

    小窍门:

    蛋白一定要打发到位

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