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牛肉芹菜馅锅贴的做法

    非常美味的锅贴,焦脆的外皮,一口咬下芹菜牛肉馅儿,清香鲜这味道,这口感怎不耐人回味。

    主料

    中筋面粉350克  开水150克  水100克  牛肉馅300克  芹菜250克

    辅料

    葱15克  胡椒粉5克  花椒粉3克  料酒1勺  食盐适量  水淀粉1碗  姜15克

    牛肉芹菜馅锅贴的做法

    1.面粉先倒入150克开水用筷子搅拌,再加入100克常温水搅拌。

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    2.揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上

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    3.牛肉搅碎

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    4.加入葱碎,姜末,料酒,生抽,黑胡椒粉,花椒粉,盐,香油调匀腌制片刻。

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    5.芹菜摘去叶子,洗净剁碎。

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    6.加入牛肉馅儿里搅匀。

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    7.醒好的面团分成小剂子,大小和饺子剂子大小差不多就可以。

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    8. 擀成圆皮,薄一点儿好吃。

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    9.放上馅儿。

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    10. 中间部分捏紧,包锅贴貌似很简单。

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    11.平底锅刷上油,包好的锅贴排在锅里开小火。

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    12.煎到底部微黄。

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    13. 用一饭勺玉米淀粉调一碗水淀粉,倒入锅里,淀粉水盖住锅底的量。

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    14.盖盖子小火焖煎。

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    15.耗干水,用油刷淋入少量油,这样做皮更焦脆。

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    烹饪技巧

    方子可供3—4人吃,面皮半烫面法。

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