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玉米面卤牛肉夹饼的做法

    四姨给拿了一大袋子的玉米,就想着用来烙饼好了,正好家里面还有好多卤牛肉,就配上昨天买的菜,一起做了夹肉饼~

    主料

    面粉100克  玉米(黄)40克  西芹1段  萝卜(红)半根  卤牛肉1块  洋葱10克

    辅料

    大葱1小段  面粉(油酥)8克  植物油(油酥)5克  植物油4克  食盐3克  老抽1克  芝麻油2克  芝麻1克  白芝麻1克  酵母2克

    玉米牛肉夹饼的做法

    1.面粉和玉米放入面包桶中,加入酵母、2g的植物油和1g的食盐,适量的清水,将面粉和成面团

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    2.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。拿出醒发好的面团,揉一揉排气,分成三个小面团,稍微松弛10分钟

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    3.松弛面团的时间用来做油酥,油酥的面粉和植物油的量就按照辅料中的来,搅拌均匀即可。拿一个面团擀开,均匀的抹一层油酥

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    4.像叠被子一样叠好,再擀开,继续抹油酥,两边对折回来,擀开

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    5.继续抹一层油酥,两边对折,擀成较方的形状,厚度大概是0.5cm

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    6.做好所有的面团,面团表面喷一层清水,拍上少许的黑白芝麻装饰

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    7.锅中倒入适量的植物油,小火加热,放入饼子慢烙,底部金黄后翻面,继续小火烙。(要想饼子上色漂亮,就需要在烙饼的时候时不时的观察,翻面的时候要刷一层植物油,所以这里就没有很精确植物油的用量。)

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    8.烙好饼子取出来,稍微放凉,从中间切开,不切断,留下一小部分即可。

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    9.接下来准备夹菜:将卤牛肉切末,洋葱切条,萝卜切丝,葱切葱花。剩余的2g植物油放入锅中加热,放入洋葱萝卜

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    10.放入西芹牛肉末和一点儿的老抽上色

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    11.剩余的1g食盐,一点的芝麻油,翻炒均匀,关火撒葱花

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    12.把菜夹到饼子里面

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    13.喜欢多少放多少

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    14.满满的,开吃吧

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    烹饪技巧

    1.饼子也可以选择先烙至两面金黄,然后放到烤箱中烤烤,外脆里嫩。 2.喜欢夹什么都可以。

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