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大盘鸡的做法

用料
1只
土豆3个
干线椒100g
啤酒1瓶
豆瓣3大勺
适量
白砂糖适量
适量
适量
 
大盘鸡的做法步骤
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   1.各种材料切好备用。

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   2.油加热,将花椒下锅,炸出香味,捞出;白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑,如果黑了那可就有糊味了,严重损伤了大盘鸡的味道……

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   3.将鸡到入锅内翻大火炒片刻

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   4.将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄,很是好看;将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定,一般为大半瓶,我可是把一瓶都倒到锅里了,也不见多呢;

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   5.加入郫县豆瓣(如感觉咸度不够,再适当加入盐)快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀即可,时间一定要短哟,时间长了的话,鸡里的水份会被盐杀出来的,那吃鸡肉就如嚼木头一样了。将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧

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   6.待土豆烧软,下葱,翻匀。切记切记,不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多

小贴士

   许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了

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