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莲藕排骨汤的做法

用料
排骨1000g
500g
生姜适量
适量
料酒适量
适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱花适量
 
排骨汤的做法步骤
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   1.排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用

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   2.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热

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   3.下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香

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   4.转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

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   5.压排骨的时候,可以将莲洗净刨皮,滚刀切成大块

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   6.排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟

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   7.起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味

小贴士

   正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓

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