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绿豆饼的做法

    其实这次做的绿豆馅不太适合用来做绿豆饼,正宗的绿豆馅应该选用去皮的绿豆来做,可惜我这边买不到,而且自己也懒,去皮太麻烦了,没有谁规定一定要做正宗的吧,我觉得美食必须要有不断的尝试,做出适合自己的味道才是最重要。虽然现在夏天了,吃烘焙的美食有些上火,但仍阻挡不了我对它的热爱,刚出炉的绿豆饼香酥美味,儿子吃了一个接着又吃一个,都停不了口。

    主料

    中筋面粉400克  绿豆馅450克  猪油130克

    辅料

    清水100克  白糖30克

    绿豆饼的做法

    1.所有准备材料

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    2.先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,猪油30g全部倒在一起拌匀成面团

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    3.将面团分成35份,然后盖上保鲜膜松驰半小时(每份约10g)

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    4.油酥:中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀

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    5.将油酥分成跟水油皮一样的等分(35份,每份约8g)

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    6.取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间

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    7.然后包起来,收口向下

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    8.案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形

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    9.由上往下卷起来

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    10.卷起的面团再次用面杖擀成长形

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    11.由上往下卷起来

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    12.静置15分钟

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    13.绿豆馅也分成35份(每份约12g至13g)

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    14.取一块静置的面团擀开

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    15.将绿豆馅放中间,包起来,收口向下

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    16.用手压扁

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    17.放进烤盘里

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    18.烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤15分钟

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    19.绿豆饼翻面,放上层,烤箱200度上下火烤15分钟

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    烹饪技巧

    1、由于我家的烤箱是65L,这次做得比较多,是35个绿豆饼的量,家里烤箱比较小的,可以将份量减半 2、猪油可以网上买也可以用猪板油来炸 3、如果不喜欢猪油的可以改为植物油 4、如果改为植物油想皮酥点,做油酥时要改变一下,中筋面粉160g,玉米淀粉40g,植物油100g 5、绿豆馅可以自己做也可以买现成的 6、正宗的绿豆馅是没有绿豆皮的,建议买去皮的绿豆来做馅 7、如果觉得这种做酥皮的方法比较麻烦,可以选择网上比较简单的方法 8、学会做酥皮的方法可以适用在多种酥饼里面,包括可以做苏式月饼之类 9、做好的酥皮面团建议用保鲜袋盖住,预防干裂

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