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冬菇藕夹

用料
400g
水发冬菇100g
适量
鸡蛋1个
面粉50g
淀粉30g
料酒15ml
香油10ml
胡椒粉2g
植物油20ml
冬菇夹的做法步骤
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   1.先把香菇洗净,用温水泡发。

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   2.把洗净。

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   3.刮去外皮。

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   4.先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。

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   5.鸡蛋磕到碗里。

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   6.放入面粉、淀粉调匀,饧10分钟。

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   7.把香菇切碎。

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   8.锅里放油,放入香菇翻炒。

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   9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。

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   10.盛入碗中晾凉。

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   11.把馅夹入夹。

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   12.锅里放足量的油烧至六成热,把夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅。

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   13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。

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   14.放到铺了生菜的盘中即可。

小贴士

   夹复炸一次,这样炸出来的夹才够酥脆。

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