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荷花酥的自制做法

    这次做了这款荷花酥,上色很好,就是我切的口比较大了,做的荷花变得怒放盛开了,有点太热烈了哈,下次注意切口小点,我喜欢含苞待放的,哈哈。

    荷花酥

    油皮:细砂糖或糖粉30克,水60克,猪油53克,中粉150克,红曲粉2克。

    酥皮:低粉120克,猪油60克。

    馅:鸡蛋30克,蔓越莓干50克,黄油30克,细砂糖35克,椰蓉60克,奶粉18克。

荷花酥的做法

    荷花酥的做法

    1、黄油室温软化,蔓越莓干切碎,将(内馅)中所有材料放入容器中混合。

荷花酥的做法步骤1

    2、搅拌均匀。

荷花酥的做法步骤2

    3、分成12份捏成团,放冰箱冷藏备用。

荷花酥的做法步骤3

    4、将油皮原料和油酥原料混合和成光滑的面团,油皮和好后分成两份,有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

荷花酥的做法步骤4

    5、松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用

荷花酥的做法步骤5

    6、将油皮擀开,包入油酥。

荷花酥的做法步骤6

    7、收口,包圆。

荷花酥的做法步骤7

    8、压扁,擀成牛舌状。

荷花酥的做法步骤8

    9、卷起来。

荷花酥的做法步骤9

    10、依次全部擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

荷花酥的做法步骤10

    11、松弛好后,用手掌心压扁,再擀成长长的面片。

荷花酥的做法步骤11

    12、再卷起来。

荷花酥的做法步骤12

    13、依次擀好,卷好盖保鲜膜松弛10分钟

荷花酥的做法步骤13

    14、分别把两种面团擀成圆形,中间稍微厚一些,边边薄一些。

荷花酥的做法步骤14

    15、本色面片和红曲面片相叠。

荷花酥的做法步骤15

    16、包入内馅

荷花酥的做法步骤16

    17、包好收口。

荷花酥的做法步骤17

    18、依次全部做好,两个颜色的面片可以互换位置。

荷花酥的做法步骤18

    19、用锋利的刀均匀割三刀,如图示。

荷花酥的做法步骤19

    20、放入预热好的烤箱。180度30分钟。上色后加盖锡纸。

荷花酥的做法步骤20

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