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冰柠檬芝士蛋糕的做法

用料
奶油芝士250克
消化饼干200克
柠檬半个
奶油200ml
牛奶100ml
黄油100克
50克
香草香精或柠檬香精3滴
柠檬芝士蛋糕的做法步骤

   1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢奶油是液体的,则无需融化)。

   2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。

   3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。

   4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。

   5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。

   6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。

   7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

小贴士

   奶酪酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分,如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中,亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化,起到防癌作用,还可增强免疫力,降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此,常吃奶酪能促进骨骼生长,提高骨骼的质量,降低骨质疏松的危险。

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