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香芋酥的做法

    香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下,浓郁的芋香随之散发开来,其口感细致绵密,甜而不腻。

    香芋酥用料工具

    主料:油皮:中筋面粉(150克)水(60克)植物油(50克)糖(40克)油酥:低筋面粉(120克)紫薯(15克)辅料芋泥馅:芋头(350克) 奶油(100克)炼奶(140克) 黄油(30克)
    厨具: 电烤箱、不粘锅分类下午茶甜味烘焙一小时普通难度

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    香芋酥的做法:

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    1.准备材料。

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    2.将芋头紫薯放入蒸锅蒸熟。

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    3.取出芋头趁热压成泥加炼乳,揉进芋泥里。

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    4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

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    5.分次加入黄油,拌至黄油融化与芋泥完全融合。

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    6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油、15克紫薯

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    7.活成油酥醒至20分钟。

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    8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中,分次加入40克植物油,再分次加入60克水。

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    9.活成面团醒至20分钟。

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    10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

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    11.将油皮压平,中间放油酥。

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    12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

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    13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

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    14.将其如图样的卷起来。

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    15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

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    16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

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    17.用擀面杖擀成长条型面片。

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    18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

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    19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

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    20.将醒好的面团卷从中间切开。

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    21.切面朝上,按扁。

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    22.用擀面杖擀成圆形。

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    23.反过来放上事先准备好的芋馅。

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    24.包起来收口朝下放置.稍做整理。

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    25.烤盘内铺锡纸,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中预热180度烤20分钟。

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    26.香芋酥新鲜出炉。

    小窍门:

    1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样,以自家烤箱为准。2、整个操作过程中,面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下,才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好,用黄油更香。

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