核桃酥是中国传统的点心，在过年这个传统的节日里，做点核桃酥送人挺不错的。一直以来都以为是叫合桃酥，原来核桃酥才是正宗的，里面加了有核桃，可能是不加的也这么叫，就这样才叫成了“合桃酥”。这款点心从小吃起，有的好吃有的不好吃。记得小时候吃的桃酥有大大粒的砂糖，非常的粗糙，因为这饼干没加水，油不好融化白糖，那时候没细砂糖和糖粉，砂糖都是很大一粒的。有些是小苏打没混合均匀，吃起来感觉还有点怪味；还有些是很硬，牙齿不好的都咬不动，那肯定是油加得太少光是面粉。这次自己做的核桃酥，应该是我吃过最好吃的，非常的酥，轻轻一碰就掉些饼碎出来。方子是君之的，他的方子果然靠谱，真是很酥啊，以后再也不用外面买核桃酥了，想吃就自己动手做。
酥到掉渣的【核桃酥】
材料：普通面粉100克、细砂糖45克、植物油55克、鸡蛋10克、核桃碎30克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺（原方子细砂糖加了50克，我减成45克）
核桃酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、将核桃碎倒入面粉中，一起混合均匀；
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；
6、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄（15分钟左右，我烤箱温度高，实际我是没设这么高温烤）。
贴士
1、揉好的面团不能太干，必须是比较温润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；
2、如果是用生的核桃，需要先用烤箱180度烤6-7分钟，烤香再切碎，当然不放核桃也没关系。
做菜网网站小提示
核桃和百合能一起吃:核桃肉与百合搭配共食，可治润肺益肾，止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈，干咳少痰，面色苍白，神疲乏力，头晕目眩者食用，也可作哮喘而见气急咳逆，短气懒言，症情属虚者的食疗方例。
核桃和山楂能一起吃:山楂能消食化积、活血化瘀，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。
核桃的营养价值
核桃，又名胡桃。核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素BI、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等成分，是滋补强身佳品。
