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香酥开花豆的做法

    在菜市场售卖干果的摊位见到这样的开花豆,俺家小主就要买点吃,我说那都不干净,谁知道用的什么地沟油呢,我说回头咱自己炸。
    这不要过年了,赶紧买了干的蚕豆,浸泡、切口、炸制。
    做完了,小主尝尝,嘿!还真是又酥又香呢!很不错的小零食哦!

    主料

    蚕豆450克

    辅料

    食盐4克  食用油500克

    香酥开花豆的做法

    1.将干蚕豆充分浸泡(我这浸泡了一天一夜);

香酥开花豆的做法

    2.看看浸泡后的和干的对比,泡好的涨的很大了;

香酥开花豆的做法

    3.在泡好的蚕豆豆嘴处划个口,口深到蚕豆的一半的位置;

香酥开花豆的做法

    4.将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分;

香酥开花豆的做法

    5.炒锅内倒入食用油,油温5~6成热,倒入蚕豆,开始炸制,这期间一直保持中小火,待豆瓣上色后捞出;

香酥开花豆的做法

    6.容器里垫上一张厨房纸(为了吸油)倒入炸好的开花豆,撒上食盐拌匀,晾凉后就很酥脆了。

香酥开花豆的做法

    烹饪技巧

    1、划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了,免得豆瓣里吸水; 2、在炸制时,注意安全,防止热油烫伤。

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