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史多伦面包的做法

  • 用料

  • 饺子粉500g

  • 炼乳20g

  • 黄油20g

  • 花生适量

  • 适量

  • 各种果干适量

  • 朗姆酒适量

  • 装饰用糖粉适量

  • 适量

  • 少许

  • 酵母5g

  • 肉桂粉10g

  • 史多伦面包的做法步骤

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       1.将果干用朗姆酒浸泡12小时以上(时间长些为好,可以延长到2-7天)。我用坚果是熟花生碎及片,果干是葡萄、曼越莓干、圣女果干还有椰子片。

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       2.将面粉,肉桂粉,炼乳,盐及酵母放入面包机,加水,揉30分钟,水量以五分钟以后,无干粉并且面团稍有沾筒为宜。然后加入黄油,浸泡好的干果、花生碎等(要留出一些后面用)再揉10分钟。

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       3.面包机盖上盖子进行一次发酵,约45-70分钟。发到一倍半到二倍大。取出面团,排气滚圆,分割成需要的大小。

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       4.擀成长圆型。中间再铺些干果和坚果。

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       5.上面一片留小点,折起来(这里我少了一步,应该再将长出的边折向里面,造型会更好看)

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       6.均匀的排入铺了油布的烤盘。喷些水,送入设置成低温发酵状态的烤箱,进行二次发酵。

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       7.二次发酵完成后,烤箱预热180度,烤35分钟(色深盖锡纸)

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       8.将烤好的面包拿出来。

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       9.乘热刷一层黄油

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       10.凉一会,表面筛上一层糖粉。完全凉透装保鲜袋保存两三天以后,切片食用。

  • 小贴士

  •    这种面包保存期比较长,不容易老化。所以如果温度不是很高的话,尽可以放心存放。通常德国人在烘焙后会用保鲜膜包裹,常温放置4-6天,又或者冻在冰箱里3-6个月来等风味完全成熟。

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