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夏日里的凉拌面——手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法

  今天天气特热,为全家做几碗手擀的酱拌面,吃了后又劲道又凉快,赶走了热浪,让胃与心都舒爽了。虽说汗一直在流,但心里美美地,为家人做美食,有实实在在的爱在里面。

  手擀尖椒鸡蛋酱拌面用料工具

  主料:

  面粉 (400克) 尖椒 (1个) 农家酱 (适量) 花椒粉 (半茶勺) 辅料 鸡蛋 (2个) 葱 (2克) 盐 (1茶勺) 温水 (适量)

  厨具: 炒锅 分类 面条 主食 酱香 拌 三刻钟 普通难度

  手擀尖椒鸡蛋酱拌面的做法:

手擀尖椒<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>酱拌面

  1.面粉中加盐后,一点点倒温水,并用筷子搅拌

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  2.和成稍硬的面团,加保鲜膜醒30分钟,饧好的面团从盆中取出,用力揉搓三到五分钟,收口朝下,用手先压扁

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  3.撒上面粉,用擀面杖把面团擀开

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  4.擀成薄的大面片

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  5.在面片上撒上面粉,折成三折

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  6.切成细条

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  7.切好的面条用手拉开

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  8.准备做卤子的原料

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  9.还有农家酱也备好,葱切碎,尖椒切碎,鸡蛋打散

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  10.锅内油烧开

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  11.下入鸡蛋翻炒

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  12.加入农家酱和葱花、花椒粉

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  13.加入尖椒翻炒

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  14.少加一点水,稍顿一下子,关火

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  15.盛出来,鸡蛋尖椒卤子做好了,开始煮面条

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  16.水烧开,下入面煮熟

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  17.捞出后过水

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  18.盛出面条,撒上卤子和香菜,可以再切点黄瓜丝,切点蒜花配上

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  19.成品图

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  20.很筋道的面

  小窍门:

  要想面条吃起来筋道爽滑,面就要和硬些。做卤子的时候根据酱的咸淡适量放入酱。

  

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