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五香酱牛肉

  • 用料

  • 里脊2斤

  • 葱段2节

  • 豆蔻2粒

  • 百果1粒

  • 2块

  • 3瓣

  • 花椒20粒

  • 香叶2片

  • 八角4粒

  • 茴香1小撮

  • 辣椒2颗

  • 十三香3勺

  • 4勺

  • 3勺

  • 老抽3勺


  • 五香酱牛肉的做法步骤

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      1.锅内冷水没过牛肉,大火煮至出沫,撇去沫。

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      2.锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时,加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火。

  •   3.牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多,接着开火煮至稠,即成酱汁。

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      4.逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可。

  • 小贴士

  •   1、 要用里脊做。
    2、卤汤里的盐不要太少,否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整。
    3、牛肉凉了切,才容易成型。

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