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豆豉酱拌面的做法

    (百度)豆豉(音chǐ )是一种用黄豆黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,主要产于江西省,豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。超市有卖各种风味的豆豉酱,可直接调用。今天我买的是原味豆豉,炒一下更好吃。

    豆豉酱拌面用料工具

    主料:小麦面粉(550g)豆豉(100G)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量) 辣椒(适量)
    厨具: 炒锅分类面条主食酱香煮一小时普通难度

    豆豉酱拌面的做法:

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    1.准备食材

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    2.葱姜蒜辣椒切碎

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    3.油热放葱姜蒜爆香

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    4.放豆豉炒出酱香味,可适当倒些水,注意不要炒糊了

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    5.最后放入葱花

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    6.面团和好

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    7.擀开面

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    8.切面条

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    9.水开放入抖散的面条,煮熟捞碗。

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    10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

    小窍门:

    买回的豆豉是咸的,盐可根据自己口味调入。

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