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扁豆焖面的做法

    这是妈妈的味道,浓浓的肉香、面稥、菜稥裹着蒜香,吃上一碗,真的一辈子都忘不掉。

    主料

    扁豆500克  面条(生)550克  猪肉300克

    辅料

    油适量  盐5克  生抽1汤匙  老抽1小勺  香半汤匙  葱1段  蒜3瓣  姜2片  大料2瓣  料酒1汤匙  白胡椒粉适量  香油少许

    扁豆焖面的做法

    1.扁豆摘洗干净,斜切成小段

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    2.面条揪成巴掌长的段备有

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    3.葱、姜、蒜切末

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    4.梅肉切片

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    5.肉里加生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和少量水抓匀抓透

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    6.热锅凉油,小火爆香大料瓣

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    7.加入葱姜末炒出香味,倒入肉片翻炒,烹入料酒、老抽煸炒

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    8.肉片变色后,倒入豆角,加入盐翻伴

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    9.加入盖过豆角的开水

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    10.汤开后,用手勺把汤盛出一半,并把豆角中间压下去一勺高,使豆角在锅里四面高,中间低

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    11.把面条均匀、松散铺在豆角上,加盖中火焖7、8分钟

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    12.7、8分钟后,把面翻个面,就是底下的面翻到上面,上面的面挑到底下。把刚才舀出的汤均匀的浇在面上,用筷子挑松,加盖焖制6、7分钟。

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    13.焖面期间,调一个小料,碗内加蒜末、少许、香油加一平勺水调匀

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    14.面焖好后,开锅的时候倒入备用的小料汁,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可

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    烹饪技巧

    1、炒肉要热锅凉油,就是锅要烧热点再倒入油,油四成热再煸炒肉片,这样肉片才会嫩; 2、豆角里加的水可以少放一些,和豆角持平也可。

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