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西红柿打卤面的做法

    第一次自己做面条,还是手擀面,没想到也不难嘛.

    主料

    麦芯粉150克  水65克  盐0.5克

    辅料

    盐适量  西红柿1个  鸡蛋2个  香菜适量  糖适量  食用油适量

    西红柿打卤面的做法

    1.主料里的盐用水化开,

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    2.面粉称重好

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    3.先加盐水,再加清水,清水的量要根据面粉的情况来加,这里约用了65克清水,边加水边用筷子搅拌,目的是使面粉呈现絮状,这样用利于手擀,

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    4.大约醒发10分钟,再揉成光滑的面团,再盖上湿布醒发15分钟,

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    5. 我的擀面杖是小的,不过没关系,一样可以的,先把面团用手按扁,再用擀面杖从中间开始往两边擀,注意不要来回擀,要往一个方向擀,

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    6.再把面团横过来擀,

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    7.注意为了防粘,一定要在揉面垫上洒干面粉,

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    8. 擀好后,在面皮上洒干面粉,防粘,开始折叠, 折叠成扇形,

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    9. 用菜刀切成你喜欢的宽度,

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    10.锅里加水煮开后,放面条,用筷子搅拌防止粘锅,中间开锅了,再加少许水继续煮,煮至9分熟就可以了,

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    11.捞出面条,煮面的水留一部分,

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    12.西红柿切小块,鸡蛋打散,香菜洗净,

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    13.热锅凉油,油温升上来后,打入鸡蛋,待成形后,用铲子弄成小一点的块,

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    14.盛出备用

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    15.锅内加少许油,开始炒西红柿

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    16.软一点后,加盐和糖,再炒,

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    17. 炒出水后,加刚才的煮面汤,烧开,

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    18.倒入鸡蛋

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    19.放入面条,煮熟,

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    20.一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。

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    烹饪技巧

    因为是手擀,所以和面的时候不能加太多水,否则面条不够劲道,而且擀的时候需要加很多面,才会不粘。 折叠的时候,一定要撒足够的干面,才会使面条一根一根的。 面条的口味可以根据个人的喜好来调整。

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