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豆沙包的做法

豆沙包
自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。

   豆沙包用料工具

主料: 麦芯粉 (440克) 凉水 (300克) 酵母 (5克) 白糖 (15克)
调料: 自制红豆沙馅 (适量)
厨具: 蒸锅

   豆沙包的做法:

豆沙包
  1.面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水
豆沙包
  2.揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵
豆沙包
  3.待面团发至2.5倍大的,发酵完成
豆沙包
  4.可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位
豆沙包
  5.面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条
豆沙包
  6.切成大小一致的小剂子
豆沙包
  7.将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟
豆沙包
  8.取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
豆沙包
  9.取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间
豆沙包
  10.用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下
豆沙包
  11.包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖
豆沙包
  12.蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎
豆沙包
  13.豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿

   小窍门:

面粉的吸水率不同,所以不要一次将全部的水都加入;加入一点白糖,有助于发酵;关火后,不要立即打开锅盖,焖5-8分钟,这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。

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