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鲜虾云吞面的做法

用料
250克
半肥瘦猪肉3150克
韭黄150克
丝瓜1条
蛋面2个
适量
生粉适量
鸡粉适量
料酒适量
生抽适量
生油适量
大地鱼粉适量
鲜虾云吞面的做法步骤
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   1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。

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   2.将虾、猪肉韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

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   3.用云吞皮将云吞包好。

   4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

   5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

   6.将汤底盛入大碗中备用。

   7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。

   8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

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   9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。

小贴士

   这三样配菜都不宜炒制时间过长~
如果是糖类的菜肴,只要按照2份糖,1份的比例调配,便可甜酸适度了。

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