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白切鸭

用料
水鸭半只
适量
适量
细香葱适量
适量
大蒜适量
八角适量
料酒适量
生抽适量
芝麻适量
白砂糖适量
 
白切鸭的做法步骤
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   1.把鸭清洗干净,从中间斩开(如果锅的容量够大的话可以不斩开)。

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   2.备好葱、姜和八角

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   3.把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。

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   4.调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。

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   5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

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   6.表面抹上一层芝麻油。

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   7.切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。

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   8.锅中放一大勺油烧滚。

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   9.把油缓缓倒入碗中。

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   10.再加入适量生抽。

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   11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

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   12.最后把鸭斩块,蘸汁食用。

小贴士

   做白切鸭要选用小点的活鸭,肉质比较细嫩一些,煮的时候不要煮的过久,过久肉质就容易老。

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