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剁椒鱼头

用料
鱼头1个
剁椒3大勺
小朝天椒4个
姜丝4片
蒜米5粒
小葱5g
料酒1小勺
胡椒粉1/2小勺
花生2小勺
 
剁椒鱼头的做法步骤
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   1.鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内

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   2.放入料酒,盐,胡椒粉拌均匀腌制15分钟,上面再撒一层姜丝。

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   3.鱼头上层撒一层小朝天椒。

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   4.再铺上厚厚的一层剁椒,剁椒的量要把鱼头给盖住。

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   5.锅内烧水开后放入鱼头蒸,开锅后蒸13分钟。

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   6.蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二,只留少许。

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   7.在鱼头上撒一层蒜米。

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   8.再铺一层小葱段。

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   9.锅内热油,烧热后迅速浇在鱼身上。

小贴士

   根据鱼头的大小调整要蒸制的时间,不是很大的鱼头一般蒸10分钟即可。

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