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酸辣汤(家常版)的做法

    最早的酸辣汤起源于战国时期。我国河南、河北、四川、东北、山东及南方大部分区域,都有它的身影。但各地在做法和配料上各有不同,但总体的口味基本一致,都属于酸辣口味儿。酸辣汤喝起来热热乎乎,咽下去开胃暖心,透着那么一股子直冲脑门的舒爽劲……今天这款配料烧制后是别有韵味的家常版酸辣汤

    酸辣汤用料工具

    主料:粉丝(29克(一小捆))无锡油面筋(6只)金针菇(40克)百叶(30克(半张))鸡蛋(2只)油花菜叶(1两)黑木耳(2朵)豆腐(2块)清水笋丝(118克)香菇(1只)牛肉(适量)辅料 老抽(7克)大蒜沫(适量)香(22克) 盐(1克) 淀粉(20克) 香油(适量) 料酒(1匙)烧汤时用的凉水(700克) 生抽(22克)辣酱(适量)稀释淀粉用的凉水(60克)
    厨具: 煮锅分类汤羹酸辣烧数小时普通难度

    酸辣汤的做法:

    酸辣汤

    1.准备好所有食材和调料

    酸辣汤

    2.粉丝用开水泡开,泡软(约20分钟),用厨房剪刀,剪成一段段,备用

    酸辣汤

    3.香菇用开水泡开,泡软,洗干净,切丝备用

    酸辣汤

    4.油花菜洗干净~取叶子~切段~备用

    酸辣汤

    5.黑木耳用开水泡开,泡软,洗干净,切丝,备用

    酸辣汤

    6.牛肉~切片~切丝,备用

    酸辣汤

    7.切好的百叶丝,用开水泡软,备用

    酸辣汤

    8.无锡油面筋掰碎,用开水泡软(面筋如果不用开水泡软,烧的时候容易吸收其它味道,会破坏面筋原有的香味)

    酸辣汤

    9.金针菇洗干净,去根,切段,备用

    酸辣汤

    10.豆腐,切片,切丝,备用

    酸辣汤

    11.鸡蛋里加入料酒搅拌均匀,备用(加料酒是为了去腥味)

    酸辣汤

    12.大蒜洗干净,切碎备用

    酸辣汤

    13.把百叶丝,笋丝,香菇丝,黑木耳丝,豆腐丝,放入干净的锅里

    酸辣汤

    14.加入700克水,开大火烧开

    酸辣汤

    15.烧开后,加入生抽,老抽,

    酸辣汤

    16.鸡蛋加入时,快速用筷子搅拌,搅拌成碎小的蛋花状

    酸辣汤

    17.加入泡好的面筋皮

    酸辣汤

    18.加入粉丝

    酸辣汤

    19.加入辣酱

    酸辣汤

    20.加入菜叶,搅拌下下

    酸辣汤

    21.淀粉加60克水搅拌均匀备用

    酸辣汤

    22.加入水淀粉勾芡,搅拌均匀,看到汤汁浓稠,就关火

    酸辣汤

    23.这是烧好的酸辣汤

    酸辣汤

    24.洒上牛肉,可以开吃了

    酸辣汤

    25.这是麻油,辣酱,大蒜沫,吃的时候可以按个人口感的不同,酌情添加。

    酸辣汤

    26.成品欣赏

    酸辣汤

    27.成品欣赏

    酸辣汤

    28.成品欣赏

    小窍门:

    今天这份酸辣汤,适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌,反之,容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软,要不就会破坏面筋原有的香味。

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