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西施荠菜豆腐羹的做法

    荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐萝卜素含量与萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

    主料

    豆腐(内酯)300克  荠菜100克  肉丝50克

    辅料

    食盐3克  味精1克  高汤800毫升  植物油10毫升  淀粉25克

    西施荠菜豆腐羹的做法

    1.荠菜洗净备用。

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    2.切成细末。

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    3.瘦肉切丝。

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    4.荠菜末用油稍微炒一下,盛出备用。

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    5.炒肉丝、

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    6.加入高汤。

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    7.豆腐切丁,一厘米见方。

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    8.汤开后,下豆腐,再次烧开,下炒好的荠菜末。不盖锅盖,以免荠菜变黄。汤再次烧开,加入淀粉勾芡,搅拌均匀,加盐,味精,即可出锅。

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    烹饪技巧

    下荠菜后,不能盖锅盖了,绿叶菜加锅盖容易变黄。

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