酷食谱美食网:轻松学做美味佳肴,享受美食的乐趣。科学饮食,健康生活。 酷食谱手机版

酷食谱

班戟来啦的做法

    一直有亲问小胖要班戟、千层蛋糕的教程,这些最基本的就是摊皮,今天发的班戟的教程,小胖基本每一步都拍照了,非常详细,还有颖问的亲,留言给我吧!用班戟粉做出来的班戟面皮,颜色很好看,不是偏白的那种

    主料

    班戟粉一袋150克  凉开水330毫升  鸡蛋4个  白砂糖30克  奶粉30克

    班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    1.将需要的材料准备好,此配方小胖做了8寸12张皮

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    2.将鸡蛋打散,加入白砂糖,用打蛋器搅均匀,搅的时候不用太大力,不要产生太多汽泡

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    3.搅匀之后,将凉开水倒入,继续搅匀

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    4.将班戟粉和奶粉倒入拌匀

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    5.拌匀之后的面糊

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    6.将拌匀之后的面糊过筛,面糊就做好了

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    7.准备适量的黄油隔水融化成液体

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    8.用刷子在平底锅上刷些黄油防粘

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    9.倒入适量的面糊,小火煎,这里可以准备一条湿毛巾,每次煎好之后,用湿毛巾擦一下,如果听到嗞嗞声,那温度就太高了,那时候面皮不适合倒进去,等温度降低了,再倒入

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    10.煎的时候不用两面煎,煎一面就可以了

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    11.准备油纸,将煎好的千层皮倒扣放上待凉,铺的时候一定要平铺,如果铺的有褶皱,等凉了之后,皮也会变成这样,所以一定要铺好。刚煎的时候,前面1-2张都是用来试皮的,要试厚度,火候之类的,所以前面2张煎的不好,也没有关系,这是小胖煎的第一张,比后来煎的就稍微厚了点

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    12.第二张煎好之后,还是平铺在油纸上面,刚煎好的不要摆放在一起,会粘。

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    13.我们在做班戟的时候,有芒果班戟和榴莲班戟皮,芒果班戟通常就是黄色的皮,而榴莲班戟就是绿色的皮,这边小胖用了一点A+色素在调好的面糊里,就成了榴莲班戟的皮

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    14.煎好的皮凉了之后,可放在一起,小胖用的这个配方,煎了8寸皮12张。将煎好的皮密封放入冰箱冷藏1小时左右

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    15.将动物奶油加糖打发至出现纹路,倒扣不流动的状态。将芒果切成条状

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    16.取出一张千层皮,用勺子挖一勺奶油放上,再放上芒果,这里奶油不要一下放太多,以免包不上,皮煎的大,会更好操作

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    17.放好芒果之后,再挖一勺奶油放上

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    18.先将下面的千层皮折上

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    19.再将上方的千层皮折下

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    20.最后折两边的,然后倒扣就可以了,放入冰箱冷藏2小时左右再吃,味道会更好

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    21.成品

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    22.成品

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    23.成品

班戟来啦(多图详细步骤操作)的做法

    烹饪技巧

    1、煎的时候要小火开始煎,大火煎的话,温度太高,班戟皮可能就会出现汽孔。 2、煎的时候,准备一条湿毛巾,每次煎好一张皮,准备再煎的时候,擦一下不粘锅,如果出现嗞嗞声,那温度就太高了,要等稍微凉一些之后再操作。 3、包的时候,奶油不要一下子放太多,这样不好操作。包好之后,放冰箱冷藏2小时之后,味道会更好一些。

上一篇:藕夹的做法

下一篇:咖喱蘑菇饭的做法