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酿豆腐的做法

用料
豆腐800
猪肉150g
虾米25g
香菇50g
木耳30g
10g
酱油5ml
5g
料酒10ml
白糖10g
淀粉10g
味精3g
胡椒粉3g
色拉油30ml
豆腐的做法步骤
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   1.先把猪肉切成泥。

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   2.葱、姜切碎,香菇木耳洗净。虾米备好。

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   3.豆腐一块。

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   4.把香菇木耳切成末,放入肉馅中。

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   5.豆腐切成4厘米见方,2.5厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。

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   6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。

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   7.锅里放油,放入豆腐馅面向下。

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   8.上色后翻过来再煎另一面。

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   9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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   10.出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。

小贴士

   豆腐泥与馅心的比例为2比1为好

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