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上汤芙蓉干贝的做法

用料
水发干贝30克
鸡蛋3个
香菇3大朵
干虾适量
小虾米适量
绍酒小匙
小匙
上汤(高汤)90毫升
牛奶(可选)50毫升
 
上汤芙蓉干贝的做法步骤

   1.香菇鲜贝用水泡发

   2.香菇切片,和干贝盛及虾仁,小虾米入盆,加入葱、姜、绍酒5克、清水50克,旺火蒸15分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜

   3.鸡蛋放在碗里,顺一定方向打散,加精盐牛奶调匀。倒入容器,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝等料插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。

   4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成

小贴士

   这道菜不用放味精

因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸,遇上氯化钠(盐)就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分

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