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砂锅鱼头汤的做法

    鱼脑中含有全面、丰富的营养;采用砂锅工艺, 口味咸鲜;

    主料

    鱼头1只  豆腐400克  木耳10朵  鸡蛋2个

    辅料

    食盐2勺  鸡精半勺  白胡椒粉适量  生姜4片  香葱适量  料酒1勺

    砂锅鱼头汤的做法

    1.鱼头清洗干净,从中间劈开

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    2.豆腐洗净切块

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    3.木耳事先用开水泡发

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    4.将鱼头豆腐木耳全部放入砂锅中

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    5.加2000ML清水、姜片、料酒、盐,大火烧开

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    6.转中小火煲40分钟

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    7.空碗敲鸡蛋,撒胡椒粉捣匀

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    8.鱼汤煮沸,将蛋液倒进去,调成蛋花状,烧5分钟

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    9.撒葱花,加鸡精,出锅即可

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    烹饪技巧

    1、鱼头要清洗干净,无水; 2、鸡蛋最后调进去,久煮会老,影响口感; 3、少量胡椒粉去腥提鲜

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