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凉薯炒嫩肉片

用料
凉薯500g
后腿肉150g
红椒5g
绿椒5g
干红辣椒10g
花椒10g
姜蒜10g
5g
色拉油15g
生抽5ml
淀粉3g
 
凉薯炒嫩肉片的做法步骤
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   1.猪后腿净瘦肉切片,加盐,生抽,淀粉。

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   2.用手抓捏肉片,码入味,腌制片刻。

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   3.热锅将油烧至8成热。

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   4.将肉片倒入锅中迅速滑超,待肉片变色立刻起锅,备用。

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   5.地瓜一个。

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   6.地瓜剥皮洗净。

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   7.地瓜切条,比切土豆丝粗些;

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   8.备好姜蒜红绿椒,干辣椒等。

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   9.锅中炒香姜蒜,干辣椒,花椒;干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。

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   10.倒入凉瓜条翻炒片刻,加盐继续翻炒。

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   11.加入红绿椒块。

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   12.加入肉片继续翻炒片刻,所有的菜都入味了,就可以装盘了。

小贴士

   肉片如何炒着鲜嫩:

首先,猪肉选后腿净瘦肉,肉质嫩,比里脊的水分少点儿,口感更好些;

炒肉片之前一定要先加盐,淀粉,生抽腌个十分钟左右。

锅里油8成热,炒的时候要迅速,时间短。

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