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五仁合饼的家常做法

    美味的早餐依然不能每天都做的这么丰盛,因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。

    五仁合饼在我姨家新野一带很常见,就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,有黑白芝麻花生、核腰果,有时也会加些葡萄,一般端午或是中秋前后人们会做,类似一种简易的月饼。刚烙出的合饼皮酥脆酥脆的,一口咬下去,满口都是坚果,相当满足,凉了后当零食吃也很不错!

    因为俺摊的皮子薄,怕散馅儿,所以加了层白豆沙,传统的皮稍厚些,不放豆沙直接在大地锅上烙,非常香。这次摊了两张圆的,吃饭时每人只吃一小块就饱了,剩下的当零食竟然半天就吃光了,芝麻花生碎真是越嚼越香!

    五仁合饼

    饼皮材料(2个):面粉130克、70度左右的温水66克

    五仁馅材料:芝麻20克、白芝麻10克、花生70克、核20克、榛子15克、细砂糖2小匙、植物油1大匙、白豆沙适量

五仁合饼

    五仁合饼的做法

    1。面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。

    2。花生入不放油的锅里炒熟,黑白芝麻炒熟,核榛子仁炒熟,放凉后,花生擀碎,芝麻擀碎,核榛子仁擀碎。(都不用擀得太碎,大约60-70%擀碎,余下的有些颗粒感更好)

    3。把所有的坚果放在一个碗中,加入细砂糖、油拌均即成五仁馅。

五仁合饼步骤1-3

    4。把面团平均分成4份,分别揉圆。

    5。用擀杖擀成薄些的圆片,可以多撒些面粉防沾。

    6。取一个面皮,周围一圈刷上清水。

五仁合饼步骤4-6

    7。中间铺上一层白豆沙,尽量薄。

    8。铺上一层坚果馅。

    9。盖上另一片面皮,周围按压紧实。

五仁合饼步骤7-9

    10。锅中放入大约1大匙的油,6成热时放入饼坯,盖上盖中小火焖至一面焦黄。

    11。翻面,沿锅边淋些油,再焖至一面焦黄。

    12。出锅后用利刀斩切成四块食用。

五仁合饼步骤10-12

    五仁合饼做法小贴士

    1。如果可以买来现成的菜盒子皮,用那个就可以,其实做法就是菜盒子皮的做法。擀时可以多粘些面粉在表面,这样一烙,皮吃起来就会特别的酥。

五仁合饼的做法

    2。烙制的时间不需要太长,因为皮子本身不厚,中间馅都是熟的。只要上色即可。

    3。白豆沙也可以不加,也可以换成红豆沙。五仁馅中的坚果自已也可以随意换。

    五仁合饼食材搭配小提示

    核芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。

    荠菜芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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