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香甜软面包的做法

香甜软<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法

食材介绍

高筋面粉(260g),牛奶(125g),鸡蛋(一个),糖(30g),盐(2g),酵母(3g),黄油(20g),蛋液(刷表面)(适量),七彩巧克力彩针(装饰表面)(适量)

香甜软面包的做法步骤

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1. 准备好所有的材料

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2. 除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

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3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)

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4. 在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

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5. 一共揉了一个小时,这是揉出的手套膜

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6. 盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

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7. 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

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8. 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

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9. 揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟

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10. 烤盘铺上锡纸,把面团揉匀揉成光滑的圆形后排放在烤盘中

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11. 再次发酵至两倍大

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12. 表面刷一层蛋液

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13. 撒上七彩巧克力彩针

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14. 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)

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15. 出炉后晾凉即可食用

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16. 成品图

小贴士

1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。 2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。

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