酷食谱美食网:轻松学做美味佳肴,享受美食的乐趣。科学饮食,健康生活。 酷食谱手机版

酷食谱

香蕉戚风蛋糕的家常做法

    配方来自青井聪子的《初学者也ok!自己作职人配方的戚风蛋糕》P18。最近一直都在翻看这本书,“因为简单所以美味”,很喜欢书中的这种精神。

    对于家庭操作而言,因为用量有限,过多的囤货,不但浪费储存空间,放久了还容易变坏,用简单的用料做出蛋糕的美味,真是我所希望的。

    这次的香蕉戚风蛋糕,成品依然是口感柔软湿润,带着淡淡的香蕉香,小口小口咽下,蛋香和香蕉香相互融合,并不抢夺各自的味道,没有香香扑鼻,却是原汁原味,喜欢的朋友可以试一试。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法

    香蕉戚风蛋糕

    蛋黄糊:蛋黄8个,玉米油100ml,牛奶50ml,美玫低筋面粉160g,去皮香蕉160g

    蛋白糊:蛋白8个,太古细砂糖140g,盐和柠檬汁少许(原方没有,自加)

    香蕉戚风蛋糕

    1.香蕉放到保鲜袋里压碎,加入牛奶中,用手动打蛋器混合均匀(香蕉泥在搅拌后会越来越细,如果喜欢更细腻些,可以用料理机将香蕉牛奶打成泥)。

    2.将蛋黄香蕉泥中加入油搅拌均匀,加入过筛的低粉,用手动打蛋器略拌(有轻微粉类即可,不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤1

    3.预热烤箱140摄氏度,烤盘插入烤箱下层。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤2

    4.将糖,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入糖盐混合物,打发至硬发,最后一分钟转至低速整理气泡(蛋白会变得细腻光滑)。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤3

    5.加入蛋白前将蛋黄香蕉糊再次用手动打蛋器搅拌一下。取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤4

    6.倒入模具后,用力磕几下震出大气泡。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤5

    7.将模具放入烤箱中,140摄氏度烤制25分钟后,提高温度170摄氏度继续烤制25分钟。

    8.烤好后的蛋糕,出炉磕几下(为了更好散热),然后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。

<a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法步骤

    香蕉戚风蛋糕食材搭配小提示

    香蕉红薯不能一起吃:同食会发生不良生化反应,引起身体不适。

    酸牛奶香蕉不能一起吃:同食易产生致癌物

    香蕉的功效与作用

    香蕉味甘性寒,具有较高的药用价值。主要功用是清肠胃,治便秘,并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效。由于香蕉性寒,故脾胃

上一篇:奶香南瓜蛋糕的做法

下一篇:香蕉戚风蛋糕的家常做法