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小瓜虾仁蒸饺的家常做法

    我喜欢用云南小瓜做馅,清淡不油腻,尤其喜欢加鸡蛋做成蒸饺,这次还加了一些虾仁进去,口感就又丰富一些。用云南小瓜做蒸饺很鲜嫩,不过小瓜在做馅之前一定要预先处理一下,否则会出很多水。

    做蒸饺可以用烫面,也可以直接用冷水合面,我现在都是冷水合面,比做水饺的面稍软一些就好了,做出来的皮一样柔软而有韧性。

    初夏,吃出一点小清新——小瓜虾仁蒸饺

    材料:云南小瓜一个,冰鲜虾仁20个,鸡蛋两个,小香葱2根,五香粉少许,盐适量,料酒一匙。

小瓜虾仁蒸饺

    小瓜虾仁蒸饺的做法

    1.虾仁加一匙料酒和少许盐抓匀腌制20分钟,切成小粒备用;

    2.小瓜洗净擦丝,放少许盐拌匀,腌制10分钟,挤出水分,放入盆中,倒两匙油拌匀;

小瓜虾仁蒸饺的做法步骤1-6

小瓜虾仁蒸饺的做法步骤7-9

    3.鸡蛋打散,油锅注适量油,倒入鸡蛋炒散,最后放入虾仁粒炒至变色,晾凉,倒入小瓜盆中;

    4.调入适量盐和五香粉,拌匀,即成馅。

    面团的做法

    面粉300克,水150克左右,合成稍软的面团,盖上湿布,饧半小时即可。

    蒸制:蒸锅加水烧开后,摆入饺子,盖盖,大火蒸6分钟即可关火揭锅。(切记一定不要蒸久了,皮熟了就可以了)

小瓜虾仁蒸饺的做法

    吃法:趁热吃最鲜嫩,提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香辣椒油,还可以加一点芝麻酱,这样蘸着吃最美味了。

    小瓜虾仁蒸饺食材搭配小提示

    卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

    韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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