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粤式小吃奶黄包的做法

    在广东的时候,就爱上了香软的奶黄包,回到湖南后,却发现再也没能找到这么好吃的奶黄包啦,想方设法自己找方子自己试着做着来解馋,嘻嘻,感觉还不错哦!
下面配料表里面,主料里面的食材是包子皮。配料里面的食材是奶黄馅。

    主料

    面粉500克  米粉50克  水250克  酵母3克  盐3克  糖20克  色拉油20克

    辅料

    砂糖100克  鸡蛋2个  鲜奶100克  黄油50克  面粉25克  奶粉25克

    #粤式小吃#奶黄包的做法

    1.把鸡蛋白糖放在一起,用打蛋器打至糖融化。

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    2.加入鲜奶拌匀

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    3.加入面粉后快速打均匀,把小疙瘩都打开。

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    4.加入黄油黄油可以不熔化,因为蒸的时候黄油也会化开。

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    5.放入蒸锅,蒸20分钟左右,大约五分钟左右搅拌一次,防止结块。

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    6.蒸好后放凉

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    7.所有的食材放入面包桶,按发面键工作。

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    8.发好的面团取出,排气。

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    9.分成小剂子

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    10.放凉的奶黄馅也分成小剂子,用手稍微搓圆。

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    11.取一个面团,把奶黄馅包裹在里面,收口朝下。

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    12.全部做好后放在蒸笼上二发。

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    13.二发好的包子胚大火蒸15分钟即可。

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    烹饪技巧

    1、注意蒸奶黄馅的时候,每过几分钟就要搅拌一次,以免结块。 2、做好的包子稍微放置,二发后再蒸,口感更松软。 3、面团发好时如果觉得太软,可以加入一点粉,更好吃。

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