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豆角焖面的做法

    豆角焖面。非常有食欲的一道菜。

    主料

    水140毫升  豆角500克  五花肉300克  手擀面500克

    辅料

    食盐1勺  植物油适量  鸡精适量  花椒适量  八角1个  香葱2根  生姜适量  大蒜适量  朝天椒3根

    豆角焖面的做法

    1.五花肉切小块,用姜生抽料酒腌制20分钟。

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    2.豆角摘好切段清洗干净。

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    3.准备花椒大料朝天椒。

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    4.将五花肉多余的肥肉煎出油。

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    5.等待油脂煎出来的时候放入花椒,大料,朝天椒煸炒出香味儿。

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    6.放入剩下腌制好的五花肉继续煸炒。

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    7.放入大蒜,香葱。

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    8.放入生抽,老抽,食盐。这里老抽可以适当多放一些因为后续要加入面条

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    9.煸炒出香味时放入豆角

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    10.小炒煸干时,放入清水一碗。

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    11.炖煮大概15-20分钟时,盛出一些汤汁。让汤汁刚好与菜持平。

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    12.将手擀面蓬松的铺在锅中。切勿按压。盖上锅盖,中小火蒸煮20分钟。

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    13.10分钟时,将锅盖掀起,轻轻挑面条,抖一下

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    14.如底锅汤汁烧干可以适当加入一些盛出的料汁。

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    15.20分钟的时候可以将面条与底部的菜翻炒均匀

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    烹饪技巧

    倒入锅中水的时候,水一定要与菜持平。

 

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