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巧克力树干蛋糕卷

用料
蛋黄3个
细砂糖90g
盐水豆付1/8小勺
色拉油35g
45g
低粉75g
高乐高饮品20g
蛋白4个
柠檬适量
奶油120g
糖粉20g
巧克力100g
黄油10g
 
巧克力树干蛋糕卷的做法步骤

   1.色拉油加入水搅拌均匀,再加入30g糖搅拌成米汤状。

   2.筛入低高乐高盐搅拌至无干粉状

   3.鸡蛋分离。

   4.蛋黄加入面糊中,搅拌均匀成蛋黄糊。

   5.蛋清加入适量的柠檬汁。

   6.60g糖,分3次加入蛋清里,打至九分发。

   7.取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。

   8.剩下的蛋清,蛋清分2次加入蛋黄糊中,切拌均匀。

   9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,震去气泡。

   10.放入烤箱180度20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。

   11.100克奶油20克糖粉隔冰水打发

   12.把晾凉的蛋糕抹上打发好的奶油

   13.用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。

   14.巧克力加入20克奶油黄油混合。

   15.隔热水融化成巧克力酱。

   16.取出定型好的蛋糕卷,去掉两头。

   17.把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。

小贴士

   蛋清打发柠檬汁可以换成几滴白,烘焙时间按自己的烤箱来调整

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