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纸杯小蛋糕

用料
低粉55克
蛋白168g
蛋黄80g
黄油55g
少许
细砂糖80g
全蛋45g
鲜奶68g
纸杯小蛋糕的做法步骤

   1.加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.

   2.黄油切块,小火加热至沸腾后离火.

   3.牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液.

   4.蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.

   5.蛋白加白打成粗泡.

   6.一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.

   7.取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.

   8.拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.

小贴士

   这个蛋黄和蛋白不好称量,我一共用了5个蛋分量还可以~~~

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